E466 Aditif Pangan - Natrium Karboksimétil Selulosa

E466 mangrupikeun kodeu Uni Éropa pikeun Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC), anu biasa dianggo salaku aditif pangan. Ieu tinjauan ngeunaan E466 sareng kagunaanna dina industri pangan:

1. Katerangan: Natrium Carboxymethyl Cellulose mangrupakeun turunan tina selulosa, polimér alam kapanggih dina tutuwuhan. Éta dijieun ku cara ngubaran selulosa jeung asam kloroasetat jeung natrium hidroksida, hasilna sanyawa larut cai kalawan thickening, stabilizing, sarta sipat emulsifying.
2. Fungsi: E466 ngagaduhan sababaraha fungsi dina produk pangan, kalebet:
   • Thickening: Ieu ngaronjatkeun viskositas pangan cair, ngaronjatkeun tékstur jeung mouthfeel maranéhanana.
   • Stabilisasi: Ieu mantuan pikeun nyegah bahan tina misahkeun atawa settling kaluar tina gantung.
   • Emulsifying: Ieu assists dina ngabentuk jeung stabilisasi emulsions, mastikeun dispersi seragam minyak jeung bahan basis cai.
   • Beungkeutan: Ieu ngabeungkeut bahan babarengan, ngaronjatkeun tékstur jeung struktur pangan olahan.
   • Panahanan Cai: Ieu ngabantuan pikeun nahan Uap dina barang dipanggang, nyegah eta tina drying kaluar sarta manjangkeun umur rak.
3. Mangpaat: Sodium Carboxymethyl Cellulose ilahar dipaké dina rupa-rupa produk pangan, diantarana:
   • Barang Panggang: Roti, muih, cookies, sareng pastri pikeun ningkatkeun ingetan sareng tékstur Uap.
   • Produk Susu: És krim, yogurt, jeung kéju pikeun nyaimbangkeun jeung ningkatkeun creaminess.
   • Saos sareng saos: Saos salad, gravies sareng saos salaku agén penebalan sareng stabilisasi.
   • Inuman: Inuman lemes, jus buah, sareng inuman alkohol salaku penstabil sareng pangémulsi.
   • Daging olahan: Sosis, daging deli, sareng daging kaléng pikeun ningkatkeun tékstur sareng ingetan cai.
   • Kadaharan kaléng: Sup, kaldu, sareng sayuran kaléng pikeun nyegah pamisahan sareng ningkatkeun tékstur.
4. Kasalametan: Sodium Carboxymethyl Cellulose dianggap aman pikeun dikonsumsi nalika dianggo dina wates anu ditangtukeun ku otoritas pangaturan. Éta parantos diulik sareng dievaluasi sacara éksténsif pikeun kasalametanna, sareng teu aya épék kaséhatan ngarugikeun anu dipikanyaho pakait sareng konsumsina dina tingkat khas anu aya dina produk pangan.
5. Labeling: Dina produk pangan, Sodium Carboxymethyl Cellulose tiasa didaptarkeun dina labél bahan salaku "Sodium Carboxymethyl Cellulose," "Carboxymethyl Cellulose," "Cellulose Gum," atanapi ngan saukur "E466".

Sodium Carboxymethyl Cellulose (E466) mangrupikeun aditif pangan anu seueur dianggo sareng rupa-rupa fungsi sareng aplikasi dina industri pangan, nyumbang kana kualitas, stabilitas, sareng ciri indrawi seueur tuangeun olahan.